Asperges 25-4-2006

Tuesday,25 April, 2006 Pollepel

Je houdt er van of niet. Ik wel dus. En zoals met meer seizoensartikelen moet ik het dan ook meteen hebben. Het liefst de eerste. Maar dat zat er dit jaar niet in, vannwege m’n enkel. De aspergekweker waar we normaal gesproken het witte goud kopen, eet de eerste “steek”  zelf. ‘s nachts dus. Want asperges steek je bij voorkeur in het donker. Dat zijn de echte witte. Want als de asperges hun koppies boven de grond uit steken dan worden die groen. De periode van oogsten is eind april tot St. Jan. Dat is op 24 juni. Erna mag er niet meer worden gestoken.
Asperges zitten jaren in de grond voordat ze geoogst worden. Tussen de 4 en 7 jaar. Daarna heeft de boer niks meer aan dat stuk grond. Dat is dan “moe”. Daarom wordt er telkens op een ander stuk land asperges gezet.
Ze zijn niet alleen erg lekker, maar ook gezond. Ze spoelen de nieren en hebben een reinigende werking.
Zelf doe ik met de eerste asperges een echt aspergemenu. Van de schillen en kontjes trek ik een lekkere bouillon. Deze afmaken met creme-fraiche en verse bieslook en peterselie.
De asperges zelf kook ik en doe ze ouderwets op een platte schaal met wat gesmolten boter, verse peterselie en een verkruimeld hardgekookt ei.
Iets simpels erbij….klein stukje vlees of vis. En een beetje verse aardappelpuree.
Dat wordt weer smullen……………
En nog een tip: Haal ze bij een aspergekweker. Niet die dunne, verdroogde dingen in de supermarkt. Minimaal duimdik!!!! Zo snel mogelijk eten en anders in een natte theedoek bewaren in de koelkast. SMAKELIJK

Advertisements

Entry Filed under: Eten

One Comment Add your own

  • 1. Henk  |  Tuesday,25 April, 2006 at 8:18 pm

    jammmmie .. ik kom in de goeie tijd naar Nederland …


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Trackback this post  |  Subscribe to comments via RSS Feed

Pages

Categories

Calendar

April 2006
M T W T F S S
« Mar   May »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Most Recent Posts

 
%d bloggers like this: